Entdecken Sie das authentische Vergnügen von hausgemachtem Brot mit unserem traditionellen Laib-Rezept! Im Holzofen Ihres Marcel gebacken, kommt dieser Laib außen köstlich knusprig und innen weich heraus. Ein Genuss für die ganze Familie, egal ob warm oder kalt mit Ihrem Lieblingsbelag genossen.
ZUTATEN
- 500g traditionelle oder T65 Mehl
- 5g frische Hefe (oder 2,5g Trockenhefe)
- 8g Salz
- 340g Wasser
WERKZEUGE
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Kohle (wenn Sie einen Holzofen wie den MARCEL Ofen verwenden)
- Ein kleines Edelstahlgefäß
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
- Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine (ausgestattet mit dem Knethaken).
- Fügen Sie das Wasser hinzu (340g für frische Hefe, 320g für Trockenhefe).
- Kneten Sie 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur unter einem Tuch oder Frischhaltefolie ruhen.
- Wenn Sie Trockenhefe verwenden: Lösen Sie diese währenddessen in den verbleibenden 20g lauwarmen Wasser auf.
- Integrieren Sie das Salz in die Mischung (1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit).
- Fügen Sie die zerbröckelte oder trockene Hefe hinzu (mit dem Wasser).
- Kneten Sie 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Falten Sie 1/3 des Teigs über die restlichen 2/3.
- Formen Sie Ihr Brot nach Wunsch.
- Lassen Sie es 1 Stunde und 30 Minuten bei Raumtemperatur unter einem Tuch gehen.
- Mehlen Sie die Oberfläche des Brotes und ritzen Sie sie zur Dekoration ein.
BACKEN IM HOLZOFEN
- Stellen Sie ein Wasserbehälter in den Ofen, um Feuchtigkeit zu erzeugen.
- Heizen Sie den Stein des Ofens auf 250 °C vor (Ofen mit absteigender Wärme).
- Backen Sie das Brot und sprühen Sie die Wände des Ofens mit Wasser ein (⚠️ kein Wasser auf den Stein geben).
- Nach 10-15 Minuten das Brot wenden für eine gleichmäßige Garung.
- Rechnen Sie mit 25 Minuten Garzeit für ein 250g Brot.
Ofenverbrennung
Holzscheite: ★★★☆
Pellets: ★☆☆☆
Kohle: ★★★☆
*Backtip :
- Verwenden Sie Holzkohle, um eine Temperatur von 220 °C zu halten.
- Schließen Sie die Steuerungen des Feuerraums und die Luftzufuhr am Boden des Ofens.
Dieses einfache Rezept garantiert Ihnen ein hausgemachtes Brot, das den besten Bäckereien würdig ist. Die Verwendung des Marcel Holzofens verleiht Ihrem Laib einen einzigartigen Geschmack und eine unvergleichliche Textur. Sie können Ihr Brot später nach Belieben verfeinern (getrocknete Früchte, Oliven...)
Genießen Sie es!
