Apfelkuchen

Schwierigkeit ★★★☆

Wir präsentieren Ihnen einen großen Klassiker unserer französischen Rezepte: den Apfelkuchen! Er gefällt Groß und Klein und kann das ganze Jahr über genossen werden. Folgen Sie den Schritten dieses Rezepts, um mit dem Holzofen MARCEL garantiert Ihren Apfelkuchen zu backen. Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis!

ZUTATEN

• 300 Gramm Weizenmehl T55
• 150 Gramm Butter
• ½ Teelöffel feines Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Glas lauwarmes Wasser
• 6 Äpfel (empfohlen werden Golden-Äpfel)

UTENSILIEN

• 1 perforierte Form (Tarteform Gobel)
• 1 Apfelschneider (Apfelschneider Louis Tellier/Gobel)
• 1 Teigmatte (Vorbereitungsunterlage Gobel)
• 1 Schüssel "Hühnerhals" (Hühnerhals Gobel)
• 1 Nudelholz (Buchen-Nudelholz Gobel)
• 1 Edelstahl- oder Gusseisenform

VORBEREITUNG DES MÜRTEIGS

Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen.

Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein homogener und nicht klebriger Teigball entsteht.

Den Teigball mit Mehl bestäuben und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

VORBEREITUNG DES APFELPUREES

Schälen Sie 3 Äpfel mit einem Apfelschneider und schneiden Sie sie in Stücke.

Die Äpfel im Marcel-Ofen bei 250°C mit einem Edelstahl- oder Gusseisenblech garen (Äpfel bis zur Hälfte mit Wasser bedecken und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen).

Die Garzeit überwachen, bis die Apfelscheiben ihre Festigkeit verlieren.

Nach dem Garen die Apfelscheiben mit einer Gabel zerdrücken, um ein Apfelmus zu erhalten.

VORBEREITUNG DES KUCHENS

Den Teig mit einer Vorbereitungsunterlage und einem Nudelholz ausrollen.

Den Teig in die perforierte Gobel-Form (24 cm mit herausnehmbarem Boden) legen, vorher einfetten.

Das Apfelmus in den Boden des Kuchens geben.

Mit einem Apfelschneider Louis Tellier/Gobel die 3 restlichen Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, um sie auf das Apfelmus zu legen.

Mit Zucker bestreuen.

BACKEN

• Bei 220°C 30 Minuten backen*

*Backtipp : Verwenden Sie die Abwärme des Ofens (Kuchen bei 300°C backen, ohne das Feuer nachzuladen) oder fügen Sie einige Holzkohlestücke zu Ihren Holzscheiten hinzu, um eine Backtemperatur von 220°C zu halten.

Guten Appetit!