Wir präsentieren Ihnen einen Klassiker der italienischen Küche: die Pizza! Beliebt bei allen, sei es für einen Abend mit Freunden oder ein Familienessen, dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, drei Pizzateige zuzubereiten, die sowohl knusprig als auch weich sind und perfekt sind, um Ihre Lieblingsbeläge aufzunehmen.
Befolgen Sie die einfachen Schritte dieser Zubereitung und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit Pizzas zu verwöhnen, die es wert sind, in den besten Pizzerien serviert zu werden!
ZUTATEN
- 650 Gramm Mehl (Typ 0), wir empfehlen Ihnen, das CAPUTO Manitoba Oro zu nehmen
- 360 Gramm Wasser bei Raumtemperatur
- 20 Gramm frische Hefe oder 8 Gramm Trockenhefe
- 30 Gramm frische Hefe oder 12 Gramm Trockenhefe (Express-Teig)
- 1 Teelöffel Salz
- 30 Gramm Olivenöl
UTENSILIEN
- 1 Holzofen Marcel + 1 Feuerfeste Platte (im Lieferumfang des Marcel-Ofens enthalten)
- 1 große Schüssel oder "Hühnerboden" (Gobel Inox Hühnerboden)
- 1 Spatel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 bemehlte Fläche zum Ausrollen (Vorbereitungsunterlage)
- 1 Pizzaschaufel (Perforierte Aluminium-Pizza- und Brotschaufel)
- 1 Wender Edelstahl-Qualitätswender
- 1 Infrarot-Thermometer (Infrarot-Thermometer mit Laserziel - professionelle Genauigkeit)
- 1 Schneidebrett (Pizzaschneidebrett)
- 1 Pizzaschneider
TEIGZUBEREITUNG
In einer großen Schüssel Wasser und Hefe mit einem Schneebesen vermengen.
Das Mehl und das Salz hinzufügen, dann mit einem Spatel vermengen und den Teig kneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.
Die 30 Gramm Olivenöl nach und nach hinzufügen, wenn der Teig homogen wird.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Schüssel ölen und abwischen, dann mit der Hand eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Teig 2 Stunden (oder 1 Stunde für den Express-Teig) gehen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen in 3 Stücke teilen und mit der Hand Kugeln formen. Ruhen lassen, damit sie sich verdoppeln (30 bis 45 Minuten).
Eine Kugel auf eine bemehlte Fläche oder auf eine Vorbereitungsunterlage legen. Dann den Teig mit der Hand gleichmäßig ausrollen, um einen Kreis von etwa 35 cm zu formen.
Die Pizza nach Belieben belegen, mit einer roten (Tomaten) oder weißen (Sahne) Basis.
BACKEN
- Die feuerfeste Platte (im Marcel-Ofen enthalten) auf 400 °C vorheizen (Kamin mit geöffnetem Klappen).
- Die Temperatur mit dem Laserthermometer halten.
- Mit der Pizza- und Brotschaufel die Pizzateig direkt auf die feuerfeste Platte legen.
- Die Pizza mit der Wender alle 30 Sekunden drehen und aus dem Ofen nehmen.
Guten Appetit!
