Pâtisserie

Receta de masa para pizza

Recette de pâte à pizza

Facilidad ★★★★☆

Te presentamos un clásico de la cocina italiana: ¡la pizza! Apreciada por todos, ya sea para una noche con amigos o una comida en familia, esta receta te permitirá hacer tres masas de pizza a la vez, tanto crujientes como suaves, perfectas para acoger tus ingredientes favoritos.

Sigue los sencillos pasos de esta preparación y prepárate para deleitar a tus invitados con pizzas dignas de las mejores pizzerías.

 

ingrédients_recette_pizza

INGREDIENTES

  • 650 gramos de harina (Tipo 0), te recomendamos usar la CAPUTO Manitoba Oro
  • 360 gramos de agua a temperatura ambiente
  • 20 gramos de levadura fresca o 8 gramos de levadura seca
  • 30 gramos de levadura fresca o 12 gramos de levadura seca (masa exprés)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gramos de aceite de oliva
ustensiles_recette_pizza

UTENSILIOS

     
   Opcional:
préparation_etapes_pizza

PREPARACIÓN DE LA MASA

En un cuenco grande, mezclar el agua y la levadura con un batidor.

Agregar la harina y la sal, luego mezclar con una espátula y amasar la masa hasta obtener una textura suave y lisa.

Incorporar gradualmente los 30 gramos de aceite de oliva cuando la masa se vuelva homogénea.

Sacar la masa del cuenco, engrasar y limpiar el cuenco, luego formar una bola a mano y cubrir con film transparente.

Dejar que la masa repose durante 2 horas (o 1 hora para la masa exprés).

Una vez que la masa haya levado, dividirla en 3 partes y formar bolas a mano. Dejar reposar para que dupliquen su volumen (30 a 45 minutos).

Colocar una bola sobre una superficie enharinada o sobre una tapa de preparación. Luego, extender la masa a mano de manera uniforme para formar un círculo de aproximadamente 35 cm.

Garnir la pizza a tu gusto, con una base roja (tomate) o blanca (crema). 

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COCCIÓN

⚠️ ¡ATENCIÓN! A esta temperatura, la pizza se cocina muy rápido: alrededor de 90 segundos.
  • Usando la pala de pan/pizza, introducir la masa de pizza directamente sobre la piedra refractaria.
  • Hacer girar la pizza con la pala de volteo cada 30 segundos y sacarla del horno.

 

¡Buen provecho!

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