Bereiten Sie sich darauf vor, ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis mit unserem Rezept für gegrillte Rinderkoteletts im Holzofen MARCEL zu erleben. Stellen Sie sich das schmackhafte und zarte Fleisch vor, das subtil durch die sanften Aromen des Holzes geräuchert wird und langsam karamellisiert, um exquisite Aromen zu offenbaren. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, versammeln Sie Ihre Freunde und Familie, denn dieses Rezept verspricht Ihnen Genuss und Geselligkeit!
ZUTATEN
- Rinderkotelett 1,5 kg – 2 kg
- Grobes Salz
- Olivenöl
UTENSILIEN
- 1 Edelstahlblech (wir empfehlen die Edelstahlbleche von Cristel) oder 1 Gusseisenblech (wir empfehlen die Gusseisenbleche von Staub)
VORBEREITUNG
Beladen Sie die Brennholzscheite am hinteren Ende des Ofens. Um ein intensives Feuer bis zu 350/400°C zu erhalten, benötigen Sie etwa 20 Minuten.
Während der Ofen aufheizt, massieren Sie das Rinderkotelett leicht mit Olivenöl, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Legen Sie es dann in eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne.
KOCHEN
Für eine gut gegrillte Oberfläche öffnen Sie die Klappe des Ofens und lassen das Rinderkotelett zwischen 5 und 7 Minuten auf jeder Seite garen (also eine Gesamgarzeit von etwa 10/12 Minuten).
Nehmen Sie das Rinderkotelett heraus, wickeln Sie es in Alufolie ein und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Um genau zu wissen, wie lange das Fleisch ruhen soll, ist eine einfache Rechnung: 1 Minute pro 100 Gramm Fleisch. Dadurch kann sich das Stück „entspannen“ und der Bratensaft gleichmäßig in das gesamte Stück eindringen. Würzen Sie nach dem Schneiden mit Salz und Pfeffer.
Bitte beachten Sie, dass die Temperatur des Fleisches nach dem Garen und dem Verpacken in Alufolie um einige Grad steigen wird. Wir empfehlen daher, Ihr Rinderkotelett einige Minuten bevor es die gewünschte Garstufe erreicht, herauszunehmen.
Guten Appetit!
